OERLEKKERE CURRYPASTA

Zelf een currypasta maken is helemaal niet moeilijk. Als je een keukenmachine hebt of een kleine hakmolen is het slechts een kwestie van de juiste ingrediënten erin gooien en draaien maar!

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • verse gemberwortel ongeveer 4 cm
  • 8 teentjes knoflook
  • 3 rode pepers (zaadjes verwijderen)
  • 25 gr verse koriander (dat is ongeveer 1 plantje)
  • sap van een halve limoen
  • een flinke scheut neutrale olie (zoals neutrale olijfolie)
  • 1 tl trassi (dat is garnalenpasta gewoon te koop in de supermarkt)
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5 tl komijnpoeder
  • snufje zout

Pureer alles tot een pasta in de machine. Bewaar afgesloten in een glazen pot in de koelkast, dan is het tot 2 wkn houdbaar. Voeg 2 el toe aan je gerecht om een heerlijke curry te maken. Dit kan met vis, kip of groenten zijn.

OERLEKKER ETEN!!

OVENSCHOTEL VAN GROENTEN MET KIP

 

Ingrediënten voor 4 personen;

  • ½ bloemkool
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr creme fraiche (1 bekertje)
  • 300 gr kipfilet in blokjes
  • 75 gr geraspte kaas
  • Kerrie poeder, peper en zout naar smaak.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Snijd de bloemkool, broccoli en courgette in stukjes en was goed af onder de kraan.
  3. Snipper ui en knoflook.
  4. Verwarm een wok of ruime hapjespan op het vuur.
  5. Als de pan warm is voeg wat olijfolie met de kipfilet blokjes toe.
  6. Bak de kipfilet samen met de ui en knoflook aan tot deze wat kleur heeft.
  7. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak alles zo’n 4 minuten.
  8. Voeg de creme fraiche, kerrie poeder, peper en zout toe.
  9. Schep de inhoud van de wok over in een grote ingevette ovenschaal.
  10. Verdeel de gerapte kaas erover en zet nu voor 15 a 20 minuten in de oven.

Bewaar restanten in een lichtdichte bak of afgesloten schaal, voor de lunch van morgen!

OERLEKKER ETEN!!

Pompoensoep

Ingrediënten:

  • 1 oranje pompoen (je kunt ook flespompoen gebruiken)
  • 2 winterpenen
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 perssinaasappel
  • 2 cm verse gember
  • 1 ltr groente bouillon
  • Of gebruik 2 groente bouillonblokjes en 1 ltr water
  • (kies dan wel voor biologische bouillonblokjes)
  • Olijfolie
  • (cayenne)peper
  • Verse kruiden
  • Ik gebruikte deze keer tijm, bladselderij
  • Bieslook is ook lekker bij deze soep.
  • Scheutje amandel of kokosmelk.
  • Plakjes serannoham

“Pompoensoep” verder lezen