Eiwitten (proteïnen) zijn opgebouwd uit aminozuren
Ze worden gebruikt als bouwstof voor onze lichaamscellen, hormonen, enzymen, neurotransmitters en ga zo maar door.
Een aantal aminozuren kunnen we zelf aanmaken, maar er zijn er ook een aantal die we niet zelf kunnen aanmaken. Het is dus essentieel dat we deze via onze voeding binnenkrijgen. We noemen het de ESSENTIËLE AMINOZUREN.
Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitbronnen;
Dierlijk;
Kip, Varken, Rund, Vis, verder zuivel en eieren. Dierlijke eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren, ze lijken van structuur op lichaamseiwit en voorzien ons daarnaast ook van Vitamine B12.
Plantaardig;
Noten, Zaden, Pitten, Granen, Peulvruchten, Panir, Tofu en zeewier. Plantaardige eiwitten bevatten daarentegen meer vezels.
Te veel eiwitten worden door de lever omgezet in ureum, wat via de urine het lichaam verlaat. Een te hoge eiwitinname werkt dus belastend voor lever en nieren.
Een tekort aan eiwitten ondermijnt het immuunsysteem.