OVENSCHOTEL VAN GROENTEN MET KIP

 

Ingrediënten voor 4 personen;

  • ½ bloemkool
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr creme fraiche (1 bekertje)
  • 300 gr kipfilet in blokjes
  • 75 gr geraspte kaas
  • Kerrie poeder, peper en zout naar smaak.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Snijd de bloemkool, broccoli en courgette in stukjes en was goed af onder de kraan.
  3. Snipper ui en knoflook.
  4. Verwarm een wok of ruime hapjespan op het vuur.
  5. Als de pan warm is voeg wat olijfolie met de kipfilet blokjes toe.
  6. Bak de kipfilet samen met de ui en knoflook aan tot deze wat kleur heeft.
  7. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak alles zo’n 4 minuten.
  8. Voeg de creme fraiche, kerrie poeder, peper en zout toe.
  9. Schep de inhoud van de wok over in een grote ingevette ovenschaal.
  10. Verdeel de gerapte kaas erover en zet nu voor 15 a 20 minuten in de oven.

Bewaar restanten in een lichtdichte bak of afgesloten schaal, voor de lunch van morgen!

OERLEKKER ETEN!!

Tomatensoep met (restjes)groenten

Ik denk dat iedereen eigenlijk wel een basisrecept heeft om tomatensoep te maken. Ik ga voor het gemak nu uit van een basisrecept zoals je ook de ingrediënten in de standaard verspakketten vind.

Ingrediënten

  • 750 g tomaten
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • verse tijm
  • 1 knoflookteen
  • 2 rundvleesbouillontabletten (kies voor gistvrije tabletten)
  • 1 potje/ blikje tomatenpuree
  • 1 ltr water
  • Biologische rundergehaktballetjes
  • 1 prei, 1 bosui of eventuele andere restjes groenten die je nog hebt
  • basilicum

“Tomatensoep met (restjes)groenten” verder lezen