Categorieën
Diner Recepten

Gevulde courgette met groenten en geitenkaas

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 courgettes
  • 75 gr zachte geitenkaas
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 1 kleine avocado
  • Handje cherrytomaatjes
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • Bieslook
  • gerookte zalm
Categorieën
Lunch Recepten

Tomaat, mozzarella, basilicum salade

Tijdens een feestje eten we het op een stokje:

Tomaat, Mozzarella en Basilicum

en het is altijd lekker! Dus waarom zou je hier niet een lunchsalade van maken? Ik zie geen reden waarom dat niet zou kunnen.

Ingrediënten

  • Cherrytomaatjes
  • Mini mozzarella
  • Verse basilicum
  • Balsamicoazijn
  • Sesamzaadjes
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Halveer de cherrytomaatjes
  2. Halveer de Mozzarella balletjes
  3. Snij de basilicumblaadjes grof
  4. Rooster de sesamzaadjes even in de pan
  5. Voeg alles in een kom
  6. Schenk de balsamicoazijn naar smaak als dressing
  7. Breng verder op smaak met peper en zout

Tip: Het is ook lekker als je de gehalveerde tomaatjes even laat roosteren in de oven.

OERLEKKER ETEN!!

Categorieën
Lunch Recepten Uncategorized

Oerlekkere lunch salade

Een Oerlekkere Lunch salade kan elke keer anders zijn.

In dit recept laat ik je zien hoe ik hem opbouw aan de hand van het

HET OERLEKKERE 6 STAPPEN MAALTIJDPLAN;

  1. Kies je GROENTEN
    • Rucola
    • Tomaat
    • Komkommer
  2. Kies je EIWITPRODUCT
    • Ei
    • Serannoham
    • Pijnboompitjes
    • Geitenkaas
  3. Kies je BEREIDINGSWIJZE
    • Ei gekookt
    • Pijnboompitjes geroosterd
  4. Kies je VET
    • Olijf olie extra vierge als dressing
  5. Kies je KRUIDEN EN SPECERIJEN
    • Bieslook
    • Peterselie
    • Peper
  6. AANDACHT
    • Met aandacht verzinnen, kopen en bereiden
    • Dat proef je
    • Het zal je verzadigen!

Simpel toch, je past het aan op de ingrediënten die je in huis hebt. Eet je vegetarisch kies dan voor een ander Eiwitproduct zoals Tofu of Seitan, of werk met peulvruchten.

Op mijn social media accounts zie je diverse foto’s van lunchsalades, allemaal via deze manier opgebouwd, maar geen enkele is hetzelfde.

OERLEKKER ETEN!!

Categorieën
Lunch Recepten Uncategorized

Hollandse Nieuwe Haring salade

Grappig hé, soms ga je zo uit van het bekende, dat je helemaal de overige mogelijkheden niet meer ziet. Dat had ik dus ook met onze vertrouwde Hollandse Nieuwe.

Deze keer vroeg ik me af wat ik er nog meer mee zou kunnen en deze heerlijke salade werd het resultaat. Wil je ook eens wat anders, dan is dit een echte aanrader!

Ingrediënten voor 2 personen;

  • 2-3 Hollandse nieuwe haringen
  • 1 rode appel
  • 2 sjalotjes
  • 2 el Griekse yoghurt
  • sla naar keuze
  • verse bieslook
Categorieën
Lunch

SPRINGROLL JAPANSE STIJL

Ingrediënten per roll:

  • 1 rijstevel
  • 2 plakjes gerookte zalm
  • 10 cm komkommer in reepjes gesneden
  • Wakame (zeewiersalade)
  • 1/2 avocado
Categorieën
Lunch

BROCCOLIRIJST MET SPEKREEPJES

 

Ingrediënten:

  • 1/2 Broccoli
  • Spekreepjes
  • 1 handje Champignons
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handje cherrie tomaatjes
  • 1 hard gekookt ei
  • 1/4 citroen
  • bladselderij
  • peper naar smaak