OERLEKKERE CURRYPASTA

Zelf een currypasta maken is helemaal niet moeilijk. Als je een keukenmachine hebt of een kleine hakmolen is het slechts een kwestie van de juiste ingrediënten erin gooien en draaien maar!

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • verse gemberwortel ongeveer 4 cm
  • 8 teentjes knoflook
  • 3 rode pepers (zaadjes verwijderen)
  • 25 gr verse koriander (dat is ongeveer 1 plantje)
  • sap van een halve limoen
  • een flinke scheut neutrale olie (zoals neutrale olijfolie)
  • 1 tl trassi (dat is garnalenpasta gewoon te koop in de supermarkt)
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5 tl komijnpoeder
  • snufje zout

Pureer alles tot een pasta in de machine. Bewaar afgesloten in een glazen pot in de koelkast, dan is het tot 2 wkn houdbaar. Voeg 2 el toe aan je gerecht om een heerlijke curry te maken. Dit kan met vis, kip of groenten zijn.

OERLEKKER ETEN!!

Tomaat, mozzarella, basilicum salade

Tijdens een feestje eten we het op een stokje:

Tomaat, Mozzarella en Basilicum

en het is altijd lekker! Dus waarom zou je hier niet een lunchsalade van maken? Ik zie geen reden waarom dat niet zou kunnen.

Ingrediënten

  • Cherrytomaatjes
  • Mini mozzarella
  • Verse basilicum
  • Balsamicoazijn
  • Sesamzaadjes
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Halveer de cherrytomaatjes
  2. Halveer de Mozzarella balletjes
  3. Snij de basilicumblaadjes grof
  4. Rooster de sesamzaadjes even in de pan
  5. Voeg alles in een kom
  6. Schenk de balsamicoazijn naar smaak als dressing
  7. Breng verder op smaak met peper en zout

Tip: Het is ook lekker als je de gehalveerde tomaatjes even laat roosteren in de oven.

OERLEKKER ETEN!!

Oerlekkere lunch salade

Een Oerlekkere Lunch salade kan elke keer anders zijn.

In dit recept laat ik je zien hoe ik hem opbouw aan de hand van het

HET OERLEKKERE 6 STAPPEN MAALTIJDPLAN;

  1. Kies je GROENTEN
    • Rucola
    • Tomaat
    • Komkommer
  2. Kies je EIWITPRODUCT
    • Ei
    • Serannoham
    • Pijnboompitjes
    • Geitenkaas
  3. Kies je BEREIDINGSWIJZE
    • Ei gekookt
    • Pijnboompitjes geroosterd
  4. Kies je VET
    • Olijf olie extra vierge als dressing
  5. Kies je KRUIDEN EN SPECERIJEN
    • Bieslook
    • Peterselie
    • Peper
  6. AANDACHT
    • Met aandacht verzinnen, kopen en bereiden
    • Dat proef je
    • Het zal je verzadigen!

Simpel toch, je past het aan op de ingrediënten die je in huis hebt. Eet je vegetarisch kies dan voor een ander Eiwitproduct zoals Tofu of Seitan, of werk met peulvruchten.

Op mijn social media accounts zie je diverse foto’s van lunchsalades, allemaal via deze manier opgebouwd, maar geen enkele is hetzelfde.

OERLEKKER ETEN!!

Oerlekkere guacamole

Ook guacamole is heerlijk als dip, vaak neem ik het mee om mijn middag snack wat meestal wat rauwkost is in te dippen als ik op mijn werk ben. Maar ik hol ook wel eens een komkommer die ik dan vul met de guacamole en dat eet ik dan als lunch. Of op een Oerlekker Cracker. ..

De mogelijkheden zijn eindeloos:

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 limoen
  • 1 tomaat (of een paar cherrytomaatjes)
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • zout en Cayenne peper naar smaak

“Oerlekkere guacamole” verder lezen

Oerlekkere Hummus

Oké, als er iets veelzijdig is dan is het wel deze Hummus. Je kan er alle kanten mee op. Het is heerlijk op een cracker met bijvoorbeeld plakjes tomaat of komkommer. Maar hij is ook top om als dipper te gebruiken. Ik zet hem altijd op tafel als we een feestje hebben en dan wordt er lekker op los gedipt.

Ingrediënten

  • 1 pot kikkererwten van 350 gram (ik heb de voorkeur voor pot omdat de binnenkant van een blik bewerkt is met een soort plastic laagje zodat het niet gaat roesten)
  • 1 grote citroen
  • 2 knoflooktenen
  • 100 gram tahin (dat is sesampasta, gewoon te koop in de supermarkt)
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 5 el water
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/4 tl Cayenne peper (of meer als je van pittig houdt)
  • peper en zout

“Oerlekkere Hummus” verder lezen

FroYo fruit brokken

Haha, sommige dingen zijn zo makkelijk, dat je er haast niet op zou komen.

Als yoghurt met fruit lekker is, is bevroren yoghurt met fruit vast ook lekker.. Maar toch een hele andere beleving. Deze FroYo fruit brokken zijn ideaal als snelle snack, ook voor de kinderen.

Ingrediënten;

  • 2 cups Griekse yoghurt
  • 1 el vanille extract
  • 2 el ahornsiroop of honing
  • gesneden fruit naar keuze (ik gebruikte dit keer aardbeien en blauwe bessen)
  • een klein beetje pure chocolade (> 70% cacao) in stukken

“FroYo fruit brokken” verder lezen

Chocolade snack ballen

Hmmmmmm deze ballen zijn om je vingers bij af te likken.

Al een flinke tijd denk ik erover om energie balls/ bliss balls te maken, echter door alle recepten op het internet, zag ik door de bomen het bos niet meer.

Vorige week heb ik gewoon op gevoel een probeersel gemaakt en dat leidde tot dit resultaat.

Ingrediënten

  • 100 gram medjoul dadels
  • 60 gram 100% pindakaas (Albert Heijn)
  • 20 gram cacao poeder
  • 30 gram cashewnoten
  • Pure chocolade (>70% cacao)
  • Zout naar smaak

“Chocolade snack ballen” verder lezen

Ei in Avocado

Helemaal hip om je Avocado te vullen met een ei. Ik kan je zeggen dat het ook lekker is om de avocado met andere vullingen te vullen (zie mijn social accounts) maar deze keer houden we het bij het; Ei in Avocado!

Ook dit is een ontbijt waar je iets langer mee bezig bent, dus meer geschikt voor het weekend.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 grote avocado
  • 2 eieren
  • 4/5 cherrytomaatjes
  • 2 plakken ontbijtspek
  • peper, zout en (verse) kruiden naar smaak

“Ei in Avocado” verder lezen

Griekse yoghurt Granola en fruit

Omdat ik zoals gezegd ‘s morgens nauwelijks tijd heb, zorg ik ervoor dat ik altijd een pot van deze zelfgemaakte granola op voorraad heb.

Het klaarmaken van mijn ontbijt is dan in een handomdraai gebeurt.

Granola recept;

Ingrediënten

  • 250 gr havervlokken
  • 75 gr zonnebloempitten
  • 75 gr pompoenpitten
  • Andere noten naar smaak
  • 3 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosolie gesmolten
  • Zout naar smaak
  • 2/3 eetlepels ahornsiroop

“Griekse yoghurt Granola en fruit” verder lezen